麦麦酒，一“麦”相承的民间绝色
夏冬 蓝子
江南多佳人，且喝了一方山水的缘故，各有各的独特味道。苏州女子惊艳，上海女子细巧，杭州女子温润，还有不得不提的温州女子———民间有一种说法，温州才是江南美女最多的地方。“最多”的判定当然有待考证，但“温州美女多”是确凿的事实。
除了钟灵毓秀的基因代代相传，温州女子的美丽，与饮食和保养密不可分。特别是当地人非常注重孕妇的养生，把怀孕和坐月子的阶段，看做是女人调理身体、重塑机能的黄金时期。
麦麦酒，也称“月子酒”。旧时永强农村，孕妇娘家有产前送“快便肉”，产后送“麦麦酒”的习俗。婴孩出生后，产妇要卧床调养一个月，喝姜汤，吃姜蛋，多食易消化食物，配鱼鲞，称“做月里”。期间，至亲要给生娘送“月里羹”，即素面、蛋、鱼鲞之属。最重要的是，娘家还要送来一埕由乌豆、北枣、当归、枸杞、红糖等泡制的黄酒。旧时永强一带称豆为“麦麦”，因此“麦麦酒”的叫法就一直沿用下来了。
温州民间认为，麦麦酒性温，有除风避露、补充奶水、滋补益母的功效，有利于产后恢复元气、养颜补血。当地祖祖辈辈诞下乳儿的妇女皆饮麦麦酒，红光满面，奶水充盈，小儿健硕可爱。
追根溯源，饮麦麦酒的习俗，元代已始。麦麦酒用材珍贵，醇厚浓酽，在旧时，不仅留给月子里的女人喝，也是百姓奉送朝廷的贡品佳酿，尤以浙南永强白水酿制的麦麦酒为上等。
据《横山郑氏宗谱》载，郑家园，乃白水郑宅郑姓始祖郑祥经营之地。郑府家庙始建于三世祖(字喜，号彬善)、四世祖(字得雨，号廷滋)，系浙南宗庙文化建筑群中之佼佼者，被誉为浙南之冠。孙建胜《永嘉场墓志集录》记载，“大罗山底山一带硗瘠之场，元时尚为荒土，未经主管官厅查验者，以元时富有之国家，不计较此毫末之赋税然也。予肇一公(郑祥)迁居时，有登山兴族之感。于是不惜劳瘁，不吝金钱，将此硗瘠之山场，绘图呈报主管官厅批饬，丈量勘明四至，报升山粮入文昌阁户完粮。虽无大生息，聊以留遗后世子孙。贫寒人家，藉此种茹种树，可以救生度活已也。其开垦之初，尤以距居太远，构草棚于百家尖北名郑家园，以便入山时憩息。”据史载，元时，龙湾永中之郑氏先人居大罗山东麓岙底之沃壤上，采掘山水之灵气，首创浙南乌豆月子酒(俗称麦麦酒)，历经数百年，芳淳如初。民国时期，郑宅村郑仁锡先生在白水岙底开了一家“白水酒家”，生意红火。尤其是该酒家祖传秘制的黄酒味道醇厚，远近闻名，各地食客往往不顾路途遥远慕名而来。
1982年，改革开放的春风开始吹拂浙南大地，人们的腰包开始鼓起来了。见多识广的郑仁锡看到了旅游业的前景，选中了天柱寺景区水库边的那块宝地，开始弘扬祖传酒艺，经营“太白酒家”。郑仁锡的孙子郑振晓至今还记忆犹新，自己年幼的时候，祖父郑仁锡在天柱寺景区经营唯一的一家餐饮店“太白酒家”。自己经常和爷爷一起步行到三甲菜场买菜，走不动时会坐在爷爷的箩筐里一路晃荡，想来十分温馨。记者跟随郑振晓到了天柱寺景区，在水库边的一间小卖部的墙壁上，颇具颜体风格的“太白酒家”依然在墙，每个字大约六十七厘米见方，虬劲有力。郑振晓告诉记者，祖父是村里的“一支笔”，书法不错，过年经常写对联，也不时帮邻居写上几对。这四间地基是祖父从村里转让过来的，准备给自己的四个叔叔的。因为经济条件有限，只盖了2间。当时墙还是黄泥粉刷的，字是用墨汁涂制的，后来因装修店面用白色涂料盖掉了，但斑驳的印迹仍在。郑振晓还拿出一张珍藏多年的“营业执照”:那是1987年改革开放后其祖父郑仁锡经营“太白酒家”时的白水乡风景区管理站和郑宅村委会联合发文的白郑字(87)1号土执照，当时还是用毛笔字书写的。郑振晓说，爷爷水性很好，当年70多岁了还能在水库游泳，还救了好几个溺水者的生命，因此过年还有人送肉谢恩呢。爷爷的身体很好，年轻的时候，挑着2箩筐300斤的油菜籽走路还健步如飞呢。因为人品好，十几年前过世的时候，全村人都来送行。郑仁锡的儿子郑泉溪回忆，上世纪八十年代，天柱寺景区很受市民青睐。那时候真可谓是人山人海，自己家的“太白酒家”周末和节假日每天要烧点心三四百碗，每碗清水面仅二角五分，加上酒水收入，最多的时候每天收入可达四百来元，四兄弟平分一下，每家可得百元。上世纪90年代初期，郑氏第三代传人郑振晓开始接手酒店。近年来，他开始聘请专业人士策划企业品牌形象CIS战略，将现代科学技术与传统酿造工艺相结合，成功泡制郑家园麦麦酒。
郑家园麦麦酒流传数百年，二十余世，世代相及。时至今日，麦麦酒已经不再是古时的“奢侈品”，也不再由月里女人独享，而成为了温州人世代传承、男女皆爱的的味觉记忆。郑家园麦麦酒口感独特、风味醇厚浓酽，兼有滋阴壮阳之功效。多年以来，郑家园麦麦酒作为亲友间相互馈赠的上好佳品，深受消费者亲睐，且多次在温州市政府部门举办的农业产品博览会展出，屡获好评。去年年底，这一民间制酒古艺，已经被纳入温州第七批非物质文化遗产的保护名单。今天的郑家园正在不断地开发新产品，已形成麦麦酒、索面、姜茶和红糖四大系列温州传统“坐月子”馈赠产品。因为热恋乡土，眷恋古艺，既与永嘉盐场有渊源关联，故注册郑嘉源”商标，名为将郑氏祖传“麦麦酒”发扬光大，酿美好福愿于一坛醇酒之中，造福世人，代代延绵。
