市民举报湖岭低价牛肉干掺假 记者走访难解困惑
在湖岭这条街上牛肉店一家连着一家。蒋文广摄
湖岭是瑞安市黄牛之乡。早在文革期间，湖岭人就肩挑箩筐，下装烘培牛肉，上面以面条作掩护，走街串巷在周边乡镇叫卖，后来生意越做越好，将担子挑向全国各地。经过多年发展，如今的湖岭牛肉在温州地区小有名气，许多人慕名而来品尝。牛肉培片占据杭州、上海、江苏一带市场。当地的菜牛交易市场年交易量达2.3万多头，年交易额超亿元，成为浙南第一大菜牛交易市场。每年菜牛交易量，超过了湖岭的常住人口。
近日，瑞安湖岭人黄先生向本报投诉称，湖岭牛肉干掺假，不少当地商户所卖的牛肉干并非来自黄牛，而是在加工过程中拌入牛肉膏，以低价吸引消费者。
根据黄先生的投诉，记者近日多次走访湖岭牛肉干市场，发现低价、三无牛肉干充斥市场。一牛肉商铺店主甚至明确提醒记者：“自己吃，别买这种低价牛肉干。”
疑问一：同样是牛肉干，为何价格差一倍？
“一斤鲜牛肉价钱都卖到40多元，怎么一斤牛肉干才卖38元？”曾做过牛肉加工生意的黄先生说，差不多两斤牛肉才能制成一斤牛肉干，牛肉干这么便宜不可能。
根据黄先生的疑惑，记者来到湖岭镇兴湖街，在不到100米的区域内，经营牛肉干生意的店铺共有16家。这些店铺经营牛肉干、牛肉粒等牛肉制品，低价牛肉随处可见。拿起低价牛肉干的包装袋，上下翻了个遍，除了标有配料和净含量外，包装上既无厂名，也无产品执行标准代号、生产许可证及编号，甚至连出厂日期和保质期都没有。
此后，记者走访了湖岭镇上的几家牛肉店，发现不少店都有出售这种“三无”牛肉干，并且价格多在38元至43元一斤。“100元3袋(单斤装)，朋友价给你了。”一店铺见记者说要购买10多袋，以低价推荐，而袋装的牛肉粒单价甚至更低。
令人诧异的是，在这家店内，同样是一斤装的牛肉干，有些则要90元一斤，问及店家为何价格差这么大，店家只是说：“质量好点，质量好点……”
疑问二：1斤牛肉干卖38元，成本收得回吗？
“现在市场上，正规厂家出厂的牛肉干每斤大概卖80元以上，精品牛肉干甚至要卖到130元一斤，牛肉干如果买30多元一斤，那真的是连成本都收不回。”曾从事牛肉生意的业内人士赵先生表示，如果牛肉制成品过于便宜，有可能品质不好，也有可能是掺假。
赵先生为记者算了一笔账：昨天湖岭菜场牛肉价格为38元/斤，而根据牛肉干的制作工艺，一斤牛肉干需要近两斤生牛肉来做，成本就超过60元。再加上人工、运输、包装等费用，成本只会更高。
疑问三：低价牛肉干为何更美味？
黄先生怀疑，低价的牛肉干是加了牛肉膏才增加了牛肉味，还有可能掺杂了其他肉制成。
在湖岭镇湖源路的一家店铺，对于低价牛肉干，这名店主甚至称：“自己吃，还是别买这种了。”带着疑惑与顾虑，记者各买了一包八十元、三十八元单斤装的牛肉干带回报社给同事品尝。在未告知物品价格高低的情况下，竟有半数以上人认为低价牛肉干更加好吃，“有牛肉味，水分多，更好咬，味道更香。”
通过对比发现，低价的牛肉干更容易撕裂，肉体之间纹路错乱，缺乏韧性，稍一拉扯便会撒下不少碎肉渣。而高价的牛肉干更有嚼劲，肉体纹路清晰，不易被拉扯分开，看上去更干。
一边是卖家的劝告，一边却是完全不同的体验反馈，昨日，当记者带着疑惑，再次赶赴湖岭湖源路该家店铺时，发现低价牛肉干的身影已经消失了。
疑问四：店家两次话语为何截然不同？
“上次38元一袋的牛肉，吃起来感觉不错，怎么没有了？”店家认出了记者是“老客”，便从柜子里拿出低价牛肉干。
“不是挺好吃的？干吗不摆出来？”
“只要你觉得味道好就行。”店家笑道。
“刚在兴湖街上听到，不少人说是从你这边拿货的，你们这牛肉干供应量一天有多少？”
“我们卖得不多的。”店家的回答让记者错愕，“刚街上有个店铺说，从你这边拿货的，和你还是亲戚关系。”店家矢口否认，“都是骗人的。”
店家的肯定语气和上次截然不同，因为上次店家夸夸其谈，“我们店里是批发价，比街上的都便宜，他们都是从我这拿货的。”
绕过店铺，通过侧边小道绕到店铺后门，记者发现店铺后间便是一个牛肉加工点，地上摆满了一箩筐一箩筐未包装的牛肉干等牛肉制品。
为何否认自己供货？记者还在纳闷时，身后店家与几名男子追了过来，跑向马路。
疑问五：看见采访车为何如临大敌？
记者望向马路，只见由摄影记者所驾的新闻采访车快速地从马路前开过，而此时一个男孩早已骑着自行车横在马路中，试图拦截采访车。“就是这辆车里有人拍了我们店里牛肉的照片，你快拦住他，快记住车牌！”后面追出的女店主冲着男孩高喊道。几个匆匆忙忙赶上的人，立即拍打着车后备箱，好在，采访车最终巧妙地躲过了他们的拦截，快速驶离。看着采访车远远离去，中年店家气得直跺脚，说：“怎么这都防不住，照片被拍去了。”而此时还在店内的记者，感受身份可能会被怀疑，便继续佯装购物，马上询问：“发生什么了？”一旁的小孩甩甩手说“没什么，没什么。”事后据摄影记者描述：“我当时拿着相机拍了张他们店的照片，结果店里跑出一小孩，大概是看我身后停着辆采访车，又见我拿着相机，就“哇”了一声转头就往店里头跑。马上，一帮人就跑过来想拦住采访车。
疑问六：哪来的菜牛？
记者顺藤摸瓜找到了瑞安市湖岭菜牛交易市场，是湖岭镇牛肉唯一交易市场。
昨天正逢该市场休市，市场内仅见4头菜牛。该市场负责人林锡仁介绍：“市场日均交易菜牛数量在20来头。”
而兴湖路上一家规模并不大的卓进牛排，其店铺老板称：“我们这家店一天起码就要卖掉一头牛的量。”而仅这条街上，类似的店就有16家。
有业内人士保守估计，整个湖岭市场牛肉日需求量在50头以上。
