沙村风情——舌尖上的沙村
农历新年初三至初五，这既是2013年龙湾区海滨沙村隆重纪念郑老爷诞辰848周年的庆典活动，又是中断了68年的沙村春节民俗巡游文化系列活动开始。下面，让我们走进沙村。
沙背上的古村
沙村乃古称，意为居住在沙背上的一个村庄，今即包括沙南、建新、沙中、沙北等四个村。远古时期为海涂上的沙丘之地，呈带状，宽度两百多米，自南而北绵延千余米。最早的先民认为定居此地，掘沙就可造井取水，锄耕可取沙河之源，渔樵可至东海之滨，是个谷仓之地，鱼米之乡，乃风水宝地。明时称沙村寨，南有永兴堡，北有宁城堡，为宁村千户村所管辖，是个相对缓冲宁静地带。
迁居于沙村的最早居民为周氏，据龙湾《沙北周氏宗谱》记载，“昔吾周氏宗族，由闽东赤岸自明三公于元延佑间(1314-1320）迁居沙川周宅。”沙川即沙村。沙北有百分之八十以上为周氏，随后不断移民迁居进来，沙中姓氏有张、陈、丁、汪；建新有严、潘、林、王，沙南有姜、陈、徐、叶、邵、郑。聚族成村，由此形成了千年来沙村姓氏的格局。各姓之间和睦相处，有的结成姻亲，互通婚姻。
沙村各爿地方的取名也蕴含着先民早年的谋业和吉祥祝语。沙村最南端沙南称为门前姜，清乾隆、光绪《永嘉县志》都这么写。永嘉场习惯将乡村的南面地方称门前，因姜姓聚居，故称门前姜。当然也非简单称呼，况且没有“门后姜”与之相区别。为何称呼沙南“门前姜”而不叫“门前陈”？原来是吉祥语，早年如在空中俯视，沙村地面形状像只帆船，沙南为船头，沙北为船尾，沙中仙人顶为桅杆。而自古以来沙村许多百姓以渔业为生，经常出海打鱼，用此比喻恰如其分。温州方言“门前姜”音同“门前涨”，涨潮，发财也。
乡间老人们说沙村是块金沙宝地，无论选择何处挖井，皆可汲取洁净的水来，井水终年不涸，清冽甘甜。而一河之隔的教新村却深挖不见沙，水质不佳，早年饮用水都用河水。沙村古老著名的井有沙北村上殿井（元宪宗年间1257年）、沙中村河头井、建新下垟殿井、矮儿步井，沙南中巷井。早年沙村四周有河流环绕，下横路自南而北贯穿其中，倚着下横路东面曾经有一条东河，与之平行贯穿南北，路道旁每隔五十米有一棵榕树，水乡特色浓厚。上世纪六七年代小河道慢慢被填塞，剩下十余个池塘，早年村民常在池塘养鸭鹅等家禽。如今这几个池塘也被泥土填塞造房用了。
世世代代沙村百姓借着优越地理位置，大多从事海涂渔业，祖祖辈辈口传身授，技能一代代传承下来，秋冬劫野蒜、捉蛏子，春夏掘跳鱼（或踏兰鲋）推虾、捉蝤蛑、划鳗儿、捡泥蟮、吊青蟹、丁网、张花湖等成了生活在海边的海滨百姓的主要经济收入。
沙村虽作为行政村的功能已消失，但民间仍亲切地称呼流传。
迷人的民俗灯会
锣鼓声、铙钹声、欢呼声，汇成欢乐的海洋；舞彩龙、划旱船、打腰鼓，集成喜悦的世界……
农历新年初三这一天，沙村的上殿——忠烈观彩旗飘舞，身着各式民俗服装的人流结成方阵准备巡游，这既是2013年沙村隆重纪念郑老爷诞辰848周年的庆典活动，又是中断了68年的沙村春节民俗巡游文化系列活动正式拉开序幕。
忠烈观是宋保祐五年（1257）为纪念宋代英雄人物郑原生而建的。嘉靖《永嘉县志》卷四《祠祈志》载：“神郑氏原生，字公全，三都沙村里人。”郑老爷的“酒雨灭火”、“拯救覆舟”、“勇斗海盗”、“风沙没倭”、“神船送考”等爱民卫国、舍生取义的故事一直印记在人们心中。他从小就有远大抱负，好狭义，一生传奇。他料事如神，与客人饮酒时，某地发生火灾，便酒雨灭火。海盗在东南沿海为非作歹，他冲锋陷阵，勇斗海盗，为保护渔民以身殉职。明时倭寇肆虐，他又大显神通，沙涌为城，刮风沙使贼舟全覆。王叔果王叔杲兄弟进京赶考有难，他施法用自己的神船去帮助。郑使侯王的故事，凝聚着中华传统文化的“忠义信智仁勇”的思想，渗透着中华民族所趋同的人生价值观念和大气浩然的民族魂，郑老爷信俗是永嘉场地域历史最悠久、信众最为广泛、影响最为深远的地方俗神崇拜之一，也是地方俗神崇拜的核心。
这次巡游活动队伍分为歌颂祖国、龙腾盛世、灯放和谐、风雅沙村等四个篇章，并由5000余人包括彩旗队、锣鼓队、彩灯组、民乐团等大大小小41支民俗方阵组成，绵延三公里之长浩浩荡荡的巡游队伍。
最吸引眼球的是，一条通体金黄色龙鳞的巨型龙灯，口含银光龙珠的“龙头”左瞧右看，给人感觉“巨龙”时而“入海破浪”，时而“盘龙昂首”，交相呼应，活灵活现，大显风采。这条“滨海沙龙”长88.88米，宽2.5米，高4米，是迄今为止全国最长、最大的一条龙灯。
精心准备的沙村民俗巡游活动，还有许多亮点受到市民的关注。深厚而富有地方特色的滩涂渔业如踏兰鲋、捉蝤蛑、划鳗儿、泊户、拢贝壳等花车；做工精致的抬阁、陶器宫灯王；蝤蠓戏水、章鱼舞爪、鲚鱼、黄鱼、鱿鱼等海洋生物；蛇年大吉、玉兔奔月、狮子王、熊猫乐园、马到成功、沙漠之舟、龙马精神、鹰击长空、非洲鳄鱼、金猴母子等动物；桃园结义、八仙过海、水漫金山等历史故事；红楼梦、红灯记等文学戏剧花车精彩纷呈；在腰鼓队铿锵激昂的锣鼓声中，金灿灿的龙灯在数十名壮汉娴熟的摇、跑、腾、挪步法中翻腾狂舞。各类舞蹈方阵的依次登场，吸引了许多居民驻足观看。
夜幕降临，各类花灯，电光闪烁，火树银花，照亮半爿天空，倍添光彩，充分展示了沙村春节民俗文化活动的魅力。载歌载舞的热闹场面一下吸聚起人气，把巡游所经路段堵了个水泄不通。
沙村“龙灯巡游”自春节正月初三持续到初五。永嘉场人讲认亲，凡是亲戚，龙灯巡游经过村门口那日，采用摆香案、放鞭炮、送糕点送茶水的方式来迎接自己的客人。而巡游方队打起铿锵的腰鼓，飘起红红的彩绸，动起欢乐的节拍，为新春佳节增添了浓浓的年味。
沙村春节民俗巡游活动是为广大市民及中外游人奉献了一台“民俗文化艺术大餐”，更是张扬中华民族千年传承下来的祈盼风调雨顺五谷丰登的美好愿望。
水乡沙村，鱼米之乡。
河沥浃畔的旱地水田，种植有芥菜、雪里蕻、萝卜、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、大白菜、油冬菜、香菇菜、芹菜、花菜、笋菜、菠菜、蕃茄、四季豆、苦瓜等蔬菜。纵横交错的塘河里活跃着众多淡水鱼虾类，鱼有鲫鱼、青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、包头鱼、鲈甲、鲻鱼、泥鳅、黄鳝、鲶鱼、斗鱼、乌鳢、河鳗等；虾有草虾、蚕虾、河虾、白虾等；带壳的有甲鱼、龟、螺蛳、田螺、河蚌等；蟹有螃蟹、蟛蜞等。沙村百姓餐桌上美食是丰富多彩的。
沙村又因为靠海的地理优势，曾经一段时期，推虾、劫泥蒜、捉蛏子、捉蝤蛑、踏兰胡等成了生活在海边的永强百姓尤其是沙村渔民的主要经济收入。民以食为天，食以味为先。自古以来，得天独厚的永强海涂，成了沙村人渔业捕捞的黄金地。
沙村先民在长期和跳鱼“打交道”的过程中，摸索出许多烹制跳鱼的方法，烹调时用蒸、炖、烧、溜、炒、曝、炸、冻、泡等不同的方法，因时制宜、应鱼制宜、因人制宜，烹烧出美味佳肴，并呈现出独具沙村特色的地方风味，许多外地的朋友慕名来到沙村，就为了品尝沙村人烹制的跳鱼佳肴。永强当地有民谣曰：“囡儿嫁蟾庄，甜瓜雷儿塞裤兜；囡儿嫁七甲，天天吃些蟹儿脚；囡儿嫁下洋街，番薯枣儿配落花生。囡儿嫁沙村，兰胡烧起成青鳟……”
永强海鲜品种丰富，蝤蠓、章鱼、蛏子、虾、虾狗弹等，用永强方言讲，配饭真是“滑滑落”。蒜之家族，地球已知有五百多种，而永强海域也有七八种。红蒜、狗蒜不常见，唯有沙蒜、泥蒜、野蒜等“三蒜”名闻遐迩，驰名瓯越。它们虽然都生长在同一片广阔的滩涂上，但是“定位”不同，选择各自喜好的土壤。野蒜一般生长在滩涂上，有自己洞穴。沙蒜生长在沙和泥的交界处，土质松软。而泥蒜是在有草丛的泥地里。不同的“定位”导致了不同的命名和特性。
野蒜，形状如小男孩的小鸡鸡头儿。趁着“鲜”，下锅煮烧，便香味四溢。野蒜看起来软软，吃起来也是软软的甚为可口，营养堪比人参。野蒜的做法也是做汤或者炒年糕炒粉干。沙蒜，学名海葵，呈青黄色，外形象蒜头，是浓缩了的精华。用清水反复洗净沙蒜后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。泥蒜，经典盘头名菜。全身满是泥沙，顾名思义为泥蒜。泥蒜其貌不扬，棕黑色，形状象肥肥的蚯蚓。泥蒜糕、泥蒜冻是永强地道的传统名菜，经典盘头之一。做“泥蒜冻”关键是要把活的泥蒜洗干净，若洗不干净，吃起来就满嘴土味了，然后把洗净的泥蒜放锅里，加点简单的调料再加适量水，慢慢煮熟，然后自然冷却，就成胶冻状了。泥蒜营养之丰富可列入“人参级别”。
过去乡民经常把烧熟的野蒜或花兰鲋、软壳蝤蠓作为礼品送给远方最亲的人品尝，譬如外公外婆啊，以示孝敬。
