五月“状元王鱼”肥美正当令

龙湾新闻网讯 （口播）状元王鱼是龙湾的特色餐饮招牌，每年的这个季节，都有各地的食客前往状元吃王鱼。如果你还没有尝过王鱼粉干的美味，那不妨约上好友，一同去分享。

（解说）“王鱼”是状元人对一种鲶鱼的另一种叫法。每年端午节前，成群的王鱼会游到状元附近的水域产卵，端午过后，产完卵游回深海。所以想要吃到王鱼，就只能在这个季节。而每年的这个时候，就会有一年一度的“王鱼宴”。各地食客蜂拥前往，“状元王鱼”俨然成了当地的一大特色餐饮招牌。
（解说）5月14日晚上6点左右，记者来到位于状元龙腾北路的兴荣海鲜楼，此时店里已几乎是座无虚席，他们多数是专为王鱼粉干这道美味而来。

（采访 顾客）特地从市里跑到这里，听说他们店的王鱼做得好，就过来尝一尝。这个粉干、土豆放进去，汤的味道很鲜，好吃。

（解说）王鱼粉干到底有何特别，能吸引四面八方的食客，它的烧法又跟普通的鱼有何不同。记者找到店里专门烧制这道菜的姜师傅，一问究竟。

（采访 龙湾区状元街道兴荣海鲜楼 厨师 姜师傅）烧王鱼主要是要掌握好时间，多了十秒钟二十秒钟，就烧太烂了，不好吃了，而如果少了二十秒，（鱼肉）就太硬了，没办法吃。我们状元这一带基本上是做粉干。

（解说）记者了解到，王鱼的大多数烧法是王鱼粉干，王鱼横切块状，一块块掺杂在粉干当中，再加入酱辣椒、姜片等配料。端出时，热气腾腾、浮想连连。肉质很细腻少刺，鱼皮无鳞，汤浓鱼鲜，仿佛还有鸡香味，将粉干连着汤一起吃下，更是美味！王鱼卵，黄豆大小，吃起来稍比鸡蛋口感实。

（采访 龙湾区状元街道兴荣海鲜楼 郭碎松）现在这个季节，是专门吃王鱼的，王鱼的烧法需要一个内行的人，一般人烧不起来。听他们老年人说，王鱼（这道菜）是状元古代传下来的的，五月份到七月份多一点有，过后就退出到大海里去，没有了，现在已经进来了。

（解说）郭碎松告诉记者，进入五月份，来店里吃王鱼的顾客逐步多了起来，甚至有丽水、金华等外地食客闻讯而来。据了解，近些年，由于环境等各方面因素，本地王鱼几乎绝迹。但由于“状元王鱼”已成品牌效应，于是一些店家就开始搜罗福建、宁波等地的货源，即便过了端午，也还有一段时间可以吃到王鱼。可以说，如今你吃到的不一定是“状元的王鱼”，而一定是“状元人的手艺”。（ 记者 日丰 崇权）