清明时节 清明饼飘香

龙湾新闻网讯 清明节吃清明饼，是许多温州人的传统习惯。在温州很多地区，百姓们还保留着自己动手做清明饼的习俗。昨天，在龙湾区永兴街道居民周阿姨家里，记者体验了亲手制作龙湾传统清明饼的过程，感受着浓浓的传统文化。

清明饼是温州特色食品。在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在周阿姨家里，记者看到周阿姨正在籼米、糯米混合在一起磨成的粉里加入盐、料酒、味精、鸡精等调料，加入水揉成面团，并在面团包入已经备好的馅料。

周阿姨：这里有咸菜、豆腐干、笋、虾皮、大蒜，东西拌起来烧起来，酱料放进去烧起来，这边的肉切掉腌制一下。

周阿姨把清明饼做好后要放到蒸笼，蒸熟后的清明饼糯韧绵软，清香扑鼻。据介绍，可以根据个人口味将蒸好后的清明饼再放油里煎一下，其味道更加松软可口。

记者还了解到，温州清明饼分有馅、无馅两类，有馅的则有甜、咸之分，现在的清明饼，已成为温州城乡各大酒店清明前后宴席上的主食，深受食客的青睐。在生活水平不断提高的今天，温州清明饼作为节令食品，不仅承载着深厚的地域文化，而且融入了现代人讲求营养需求的新特点，引人品尝。

（记者：王鹭 亚特 王政）