无蓝印的农家猪安全吗

　　随着激素、食品添加剂事件的屡屡曝光，人们对食品安全不免忧心忡忡。于是，在市区的一些菜市场外，多了一些挑着所谓“绿色农家菜”的小贩，有卖蔬菜，有卖农家本地猪肉，一些小巷里还专门开设了卖这种农家菜、农家猪的小店，并逐渐受到一部分市民的青睐。殊不知，当市民在品尝这些特别新鲜的“农家菜”时，却忽略了食品检疫等卫生安全问题。

　　近日，记者在市区几家大型农贸市场门口看到，一些农民挑担叫卖的蔬菜瓜果特畅销。还有小商贩直接在附近小巷开出所谓的本地猪肉店，受到左邻右里特别是老年顾客的欢迎。理由是：够新鲜、更地道。

　　随着饮食方式的变化，市民的“菜篮子”也越来越挑剔，不满足于菜场口的农家菜，甚至直接到农户那里找最新鲜的。活宰的农家本地猪，便是其中最受欢迎的成员。“现杀现宰的猪肉，省略了长途贩运和储存环节，看着就特新鲜，比起菜市场那些屠宰场出来的猪肉，农家猪肉质也特美味。”市民小戴经常驱车去农户家找农家猪，带回一大桶，放冰箱里冰冻着慢慢吃。

　　“我宁可去菜市场买那些盖了印的猪肉，证明是安全的、检疫合格的，吃得放心。”市民王小平则习惯在正规的农贸市场购买“有身份”的猪肉。

　　对于生猪屠宰、流通，我市曾多举措严格把关。早在1998年，温州菜篮子实行“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”，建成市区唯一的机械化定点屠宰加工厂。还成立了肉品管理办公室，加强对市场“未检肉”流入市区各农贸市场和加工单位的管理，确保市民吃到“放心肉”。2007年7月，我市建立生猪进城报验制度。任何单位和个人不得销售、使用无报验合格验讫标志的动物和动物产品。然而，农村个人自宰自食的农家猪并未纳入检疫范围，也让一些小贩有了漏洞可钻。

　　“买猪肉，最关键要看是否盖了印。”鹿城区农林水利局监督综合管理科科长叶剑锋说，城市市场上流通的猪肉，基本都来自正规饲养场，由官方兽医进行产地检疫、违禁药检疫、消毒、免疫等多道关卡后，进入定点屠宰场宰杀的，再分十个步骤对肝、肾脏等各部位检疫，所有环节都过关后，再盖上检疫合格印。这意味着，死猪、病猪、饲喂违禁药猪等都无法通过正规的养猪场和屠宰厂走上市场，市民可放心食用。然而，对于农家猪的检疫，目前仍是一个空白。

　　农家猪真的营养好吗？现场宰杀的猪肉是否应该检疫？

　　据专家分析，与市场上贩卖的养殖场猪肉相比，市民去一些小店购买，或舍近求远买来的农家猪肉并无营养优势，反而存在食品安全隐患。因为现在城郊完全用农家饲料喂养的农家猪已经比较少见，甚至不少家养猪都是用废弃食品来饲养，这样的猪无法控制其生长过程中的安全，猪肉中也容易出现重金属超标、病菌感染等问题。再者，农村宰杀活猪的现场卫生条件通常难以达标，很容易造成细菌超标，不经过现场检疫，人吃了容易出现腹泻等问题。