温州人过大年：一顿分岁酒 暖了邻里心

　　过年是中国人的一个非常重要的节日，各地过年习俗还都有自己的特色，温州当然也有自己独特的过年文化。从冬至开始，温州人就纷纷筹备各种年货，像晒酱油鸡、酱油肉，炊松糕等等。在这浓浓年味里，温州有哪些新意的过年习俗呢？

　　除夕是新旧年交替的分界线，因此温州人把年夜饭也叫“分岁酒”，意即新旧岁由此夜而分。除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，或邀请好友亲朋同食，开怀畅饮。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。

　　高脚红碗，碗碗有讲究；热菜十盘，盘盘有说法……传统温州分岁酒到底啥模样？

　　已有千年传统的温州分岁酒有十大冷盘、十大热菜，以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾，每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。

　　在温州，炒年糕肯定属“头碗菜”，以合“年糕年糕年年高”之意。但吃到最后鱼是绝对少不了的，年年有余吗！当然，最后的最后还得加上八宝饭与水果羹，能凑足十道菜，也就十全十美了，这样的“分岁酒”才够味！

　　温州人吃年夜饭讲究菜式的吉祥意义，希望借全家团聚的机会说出心中的祝福和愿望，所以把很多菜式都冠以喜庆意味的经典菜名，比如炒年糕，温州传统是喜欢用腊肉来炒年糕，如今梭子蟹、排骨、虾仁、干贝等等很多原料都可以搭配到炒年糕中，寓意“年年高”。

　　在温州，这大黄鱼是年夜饭中不可缺少的，温州人讲究整鱼制作，吃鱼要吃“全鱼”，有头有尾，年年有余。此外，还有代表了“盘盘有财”的盘菜烧肉，盘菜是一种温州独有的食材，烹制后带着甜味，看似家常却也是寓意深刻，一份盘菜烧肉就代表了年夜饭每一盘菜都是有财气的。2012的龙年当然少不了龙虾，寓意着龙腾虎跃。

　　一般在除夕之夜进行时，一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝“分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。温州每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关闭，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子收拾的干干净净，再打开大门。这叫：闭门生财，开门大吉。这样的习俗不知朋友们知道吗？