温州商报：用秤“称”出来的美味汤包

　　早上总是早餐点心店最忙碌的时候，各式各样的早点顺溜排开，多种选择，留住了不少“回头客”。但是，有一家点心店却并不这样，他们用秤“称”面粉、馅料，只卖汤包，每天老客仍扎堆。

　　这家拥有红色招牌，名为“上海汤包”的点心店，位于龙湾永中的衙民路上，与之相邻的还开了三四家早餐店。该店在这条路一头的十字路口，占据着最有利的地形。

　　汤包店是一对来自安徽的年轻夫妇开的，老板朱保东曾在上海开了五六年汤包店，后来由于很多亲戚在温州打工，他也随大流来到了温州，并在永中扎根。他发现小汤包生意比上海好做很多，因为温州只卖汤包的店不多，更重要的原因是他家的汤包好吃。

　　朱保东的父亲在安徽是靠卖汤包维持全家生计，等到朱保东成家立业，他也子承父业。一家都做汤包生意，自然会有“绝活”。对汤包馅的配方朱保东不愿意透露。他说，他只知道做，不知道如何描述。每天，他只想把汤包做得更好吃点，卖其他早点只会让他分心。

　　朱保东做的汤包个头都不大，但是咬上去很有劲道，里面也是满满的馅料。相邻几家早餐店也卖类似的汤包，个头都比朱保东做的汤包大。朱保东对此不以为然。他说，汤包的个头大是由于面粉发酵的原因，与分量并没有关系。

　　在店的显眼位置，放着一杆秤，对于只卖汤包的汤包店来说，似乎显得有点多余。朱保东却说，这杆秤是他的看店“法宝”。每天他都要用这秤称出面粉和馅料的比例，既保障每个客人每天吃的汤包是一样的，也避免了馅料特别多或者特别少的情况，保证汤包的口味始终一致。

　　每天早上3点多，朱保东就和他老婆在店里忙开了，因为他们要赶在周围住户起床吃早点前把汤包做出来。他们的汤包都是现做现卖，卖完了就收摊，有时候去晚了说不定还会吃个闭门羹。

　　如今，朱保东的“上海汤包店”已经在衙民路上开了近两年时间了。一杆秤，一间亮堂的店门，干净的环境以及美味的汤包让这家店生意越来越红火。商报记者王如意