温州整治面制品铝超标 一批“黑店家”名单公布

　　昨天上午，在市区大南门五马大包店，执法人员查获半箱“香甜泡打粉”。该泡打粉的配料中含硫酸铝钾，铝含量≤4.90%，不能用于非油炸类的面制品。

　　温州网讯温州都市报昨公布记者送检13份面制品的铝残留量检测结果，引起相关部门的重视。鹿城区市场监督管理局组织执法人员对被检出铝残留量严重超标的4家包点铺和超市进行检查，并现场取样送检。

　　该局有关负责人表示，“禁铝令”出台前，他们已安排面制品的抽检工作。根据抽检情况，该局将在全区范围内开展专项整治活动。

　　蝉街“大酒家大包”油条的铝残留量严重超标

　　　“看到报纸吓死了，油条都退回去了”

　　月初，记者在市场上购买13份面制品送检，均发现铝残留含量。市质量技术监督检测院检测显示，其中4份样品铝残留严重超标，铝含量最高的是蝉街大酒家大包的油条，铝残留量高达570mg/kg，超标准5倍以上。

　　昨天上午，市区蝉街大酒家大包店，油条已停售。“看到报纸，我都吓死了，赶紧把放在我们这里卖的油条都退回去了。”该店一管理人员说，之前有个伙计帮店里做油条，作坊就在该店后门一处棚屋，后来被投诉是违法建筑，伙计就搬出去了。现在对方把油条放在他们店里销售，双方利润分成。

　　这名管理人员说，没想到这些油条的铝残留含量会这么高，看见报道后，他们立即把油条撤柜，“食品安全第一，做人要有良心，我们不会再卖这样的油条了。”

　　当执法人员问这名做油条的伙计叫什么名字、作坊在哪里时，这名管理人员却答不上来。

　　西城路大世界超市馒头的铝残留量严重超标

　　　“我们一直用泡打粉，平时用手随便抓”

　　此次检测，西城路大世界超市面点区的馒头也被检出铝残留量为210mg/kg，严重超标。

　　昨天在该超市面点区，执法人员问营业员：“你们发面添加的是什么东西？”

　　一营业员从食品添加剂存放区拿出一袋酵母和“香甜泡打粉”，并称：“做面点时，就是把这两种东西掺在里面的，一直以来大家都是这么做的。”

　　“香甜泡打粉”的配料显示：硫酸铝铵占47%。硫酸铝铵就是此次“禁铝令”中禁止在小麦粉及其制品中使用的食品添加剂。

　　记者问营业员：“从7月1日开始，不能再使用这种含铝的添加剂，你知道吗？”

　　营业员回答：“啊，不知道。我们一直都是这么用的，只要做到不超标就行了吧。”

　　“做面点的时候，这些泡打粉添加多少？”

　　“不知道，平时就是用手随便抓一点放进去。”

　　执法人员将新规定告知该超市面点区负责人后，该负责人表示立即停用泡打粉。随后，执法人员现场提取馒头样品并送检，依据检测结果再对该超市做出处理。

　　大南门“五马大包”馒头的铝残留量严重超标

　　　“制作面点用泡打粉我师傅就这样教的”

　　五马大包店位于市区大南门菜市场附近，该店馒头被检测铝残留量为450mg/kg,严重超标。店主韦某说，他们制作面点是用酵母和泡打粉掺起来用的，“以前我在当学徒的时候，师傅就是这样教我做面点的。”

　　韦某说，看了报纸才知道，这种泡打粉现在不能用了。韦某坦言，用传统的老面发酵，速度太慢，一天要卖那么多包点，根本做不出来，“不过，既然国家有规定不能用含铝添加剂，接下来，我们绝不会用这种泡打粉了。”

　　执法人员在该店现场查封了半箱“香甜泡打粉”，并现场提取样品送检。

　　划龙桥路“三味斋”馒头的铝残留量严重超标

　　　“含铝的泡打粉早在1个多月前就不用了”

　　在之前暗访中，市区划龙桥路“三味斋”老板对记者说，他们是用老面发酵的。而检测结果却发现该店馒头的铝残留量严重超标，为320mg/kg。

　　昨天，执法人员询问店主用什么东西发面。店主拎出一袋酵母和一袋无铝害双效泡打粉。店主表示，那种含铝的泡打粉早在1个多月前就不用了。

　　记者问店主，既然使用无铝害双效泡打粉，为何还会检出铝残留超标。店主沉默不语。

　　执法人员现场提取馒头样品送检。执法人员表示，如果存在铝残留超标等违反食品安全法规定的，将依法对该店做出处理。

　　　64份样品16份不合格

　　一家早餐店铝残留量严重超标

　　7月1日起，膨化食品禁止使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品(除油条类油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用含铝添加剂(即明矾)。然而，检查中，不少商家竟不知“禁铝令”。

　　鹿城区市场监督管理局有关负责人说，禁令出台不久，无论是商家还是消费者都需要一个认识的过程。接下来，他们会加大宣传力度，让商家明白有关规定，同时也要让市民客观地了解食品中含铝的危害性，当然市民完全没必要“谈铝变色”，在日常生活接触到铝的情况很多，摄入微量的铝，不会危害人的身体健康。

　　该负责人说，其实在“禁铝令”出台前，该局就已安排一次针对面制品铝残留的问题进行抽检。接下来，该局会根据抽检情况，在全区范围内开展面制品含铝添加剂的专项整治活动。

　　据了解，6月19日至6月26日，鹿城区市场监督管理局组织执法人员在辖区内抽检27家制售包点、蛋糕等面制品的商店，采集65份样品送检，符合检测要求的样品64份。经检测共有16份样品不合格，存在铝、糖精钠、甜蜜素等含量超标，其中一家早餐店的实心包铝残留量被检出840mg/kg，严重超标。

　　根据规定，该局会把检测不合格的结果告知商家。如商家认可结果，那么就会进入立案处罚程序。如果商家不认可，那么他们会让检测机构对留样再检测，根据检测结果对相关商家依法做出处罚。

　　延伸阅读

　　日常饮食中如何避免摄入较多的铝?

　　国家风险评估中心副研究员马宁在此前“控铝促健康”开放日活动中介绍，JECFA(WHO/FAO食品添加剂联合专家委员会)制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”，为2毫克每公斤体重，这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量，并非持续超出该水平，也不会影响健康。

　　据介绍，国家食品安全风险评估中心曾在2012年对食品中的铝进行风险评估，结果显示我国居民吃进去的铝按平均值算，是低于JECFA提出的铝“暂定每周耐受摄入量”参考值的。

　　此外，铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。马宁提醒，保持均衡饮食，以免因偏食而摄入过多的铝。正确引导儿童的膳食，适量食用膨化食品；减少海蜇食用频次，食用前反复浸泡、清洗。