郑嘉源“麦麦酒” 以“口味” 征服爱“酒”之人

　　作为“麦麦酒”酿造工艺的传承者，温州市郑家园食品贸易有限公司董事长郑振晓改进酿造工艺，用半机械化生产模式替代传统的家庭式手工酿造，2014年郑家园“麦麦酒”酿造技艺也被评为温州市非物质文化遗产，所酿出的郑嘉源牌“麦麦酒”也以其独特的香醇和强身健体的功效征服了诸多爱“酒”之人。据介绍，为借鉴现代化销售方式，积极探索“园区+基地+品牌连锁点”扩散化经营模式，公司投入300多万元，以秀丽的环境和浓厚的传统酒文化为基石，打造了一个品种多样化的“麦麦酒”庄园。

　　随着现代酿酒技术的长足发展和用工成本的不断提升，传统粗放型的酿酒手艺消耗人力、物力大，且流程繁琐、效率不高，已经不能适用于现在大批量的生产发展。为了得到突破，2012年公司开始与湖州酒业有限公司合作，利用其人才、技术、设备和场地空间优势，在“麦麦酒”生产链中，把发酵、蒸馏、制曲等初步环节交由湖州酒业代加工源酒，将麦麦酒佐料勾兑、存储、再过滤、包装等上游环节由自己来完成。以优势互补、双赢互利的方式合作，大大增加了“麦麦酒”生产的科技含量。

　　好“酒”需要好“料”相托。为了确保“麦麦酒”原材料的安全性并实现其最大药用价值，公司承包了郑宅村230多亩山林，用于乌豆等“麦麦酒”有关辅料的种植。同时，落实四个“严格”和四个“坚持”：严格确定分承包方和原材料选购标准，坚持供应、质检、车间三方把关等，确保“麦麦酒”的原料酒在第一阶段的安全生产。

　　对祖传“麦麦酒”成分比例进行改进调配，郑振晓用了3年时间来完成。他坦言，这看似简单，其实很难。如何才能适应大众口味，将“麦麦酒”推广出去？他动了不少脑经：从招呼亲朋好友、邻居免费品尝，到小批量试验生产、随身携带逢人相送，“麦麦酒”的多样品种和独特口味就在这不断品尝和意见中日趋成熟。如今，在他的庄园里，“麦麦酒”系列产品就达8种：有大肚麦麦壶、大耳壶、荷叶壶等，而别具匠心的“麦麦酒”产品包装，也为郑嘉源“麦麦酒”增添了不少色彩。

　　安全的质量保障、独特的口感和包含充足的食补成分等内外因素促使郑嘉源“麦麦酒”被广泛认知、口口相传，吸引了市区、乐清、瑞安甚至衢州龙游等地的顾客慕名而来。如今，“麦麦酒”也已不再是产妇“专利”产品，它的消费人群逐渐拓宽：老人、白领、外来务工人员等都可以饮用。“因为‘麦麦酒’中含有中药成分，大家还是要根据自身的身体状况进行饮用。”郑振晓提醒道。

　　靠着坚实的“口碑”基础，郑嘉源“麦麦酒”也越来越红火。下一步，他还将投入500万元，在龙湾区域内建设品牌连锁店10余家、租赁一间5000平方米以上厂房、新建种植100亩乌豆基地等，将郑嘉源“麦麦酒”推出温州，迈向全国乃至全世界。(柯珍珍)