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龙湾首个校园4D食堂诞生

智慧监管系统锦上添花
2019年03月15日 09:06:34来源:龙湾新闻网
温州市第八高级中学“4D厨房”一角。部门供图

  龙湾新闻网讯(记者 柯露霞) 日前,位于瑶溪街道的温州市第八高级中学完成了“4D厨房”升级改造,并通过第三方评价机构4D现场安全管理的验收,成为龙湾首家被授予“4D食品安全现场管理示范企业”的餐饮单位。

  “‘4D厨房’是目前国内餐饮业较为认可的一种后厨管理体系,它由日本的5S管理结合中国餐饮的特点演变而来。”据出席此次验收的第三方专业评估机构中成伟业区域负责人介绍,4D厨房即实行“4D管理”模式的厨房,通过将厨房管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”。

  据了解,温州市第八高级中学是龙湾率先推行4D食品安全现场管理体系的餐饮单位,通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序。

  走进厨房内,记者看到地面整洁干净,各样工具摆放整齐,随处可见“工具不回家,我就不回家”的标识,同时还以颜色区分现场物品功能和种类,达到了直观、美观的效果,提升了食品安全管理水平。

  另外,该校在后厨原料清洗切配区、餐具清洗消毒区、烹饪区、打菜区设置高清互联网摄像头,并利用动态码将各摄像头与龙湾区智慧监管系统相关联,让学生家长通过手机就可以实时看到学校后厨的情况。

  目前,温州市第八高级中学成功引入并运用4D现场管理体系,对龙湾学校食堂以及大型餐饮场所进一步提升规范化管理水平、促进自身发展,具有较好的借鉴作用。下一步,龙湾区市场监督管理局将继续推进4D厨房建设,力争4D厨房在全区学校、大型餐饮场所内实现全覆盖,推动食堂及大型餐饮场所规范化管理水平,使全区群众的饮食安全得到更好的保障。

[编辑: 孙晓敏 ] 
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